食材新鲜、定位平价、锅气十足，更是居民的食品卖场、老字号小吃店、面包店、咖啡店……上海基本每个社区都有这样的餐馆——就是分布在各街镇里的社区食堂。今年，请跟随小布的步伐，探访多家上海社区食堂的后厨，和经验丰富的厨师们学学做饭，增长厨艺~
本期滋味栏目，我们就来到杨浦区睦邻社区长者食堂-筷叻熊猫饭堂（敦化路店），学做一道清炖淮阳狮子头！
清炖淮阳狮子头
五花肉肉末、马蹄、生姜、小葱、胡椒粉、食盐、味精、白糖、生粉、娃娃菜、菜心、枸杞
制作步骤
1.马蹄、生姜、小葱分别切末（其中，生姜、葱，留少许切段）
2.四斤肉末中加一斤马蹄，放入生姜末、葱花末、胡椒粉、食盐、味精、白糖，生粉，抓拌均匀
3.团成不低于200g的肉圆
4.锅内加水，水沸后放入肉圆
5.加入生姜、葱段、胡椒粉、食盐、味精，小火煮15-20分钟（温馨提示：小火炖煮，太大容易散开）
6.出锅前1分钟放入娃娃菜、菜心，出锅前30秒放入枸杞
完成，超鲜美！
厨师简介
王桂平，杨浦区睦邻社区长者食堂-筷叻熊猫饭堂（敦化路店）主厨，擅长本帮菜系、江浙菜系，从事厨师行业二十余年。
食堂简介
杨浦区睦邻社区长者食堂-筷叻熊猫饭堂（敦化路店）
地址：杨浦区敦化路62号
特色：以“食堂+”模式为社区长者食堂赋能，实现从满足长者单一用餐需求到焕新精神文化生活阵地。在非就餐时段拓展多功能养老空间：食堂+医疗，熊猫饭堂链接专业医疗资源，开设风湿预防、骨质疏松管理等系列健康讲座，提升长者自我保健能力；食堂+美味，熊猫饭堂创意推出“厨艺共学班”，由食堂大厨现场教学热门菜肴，让长者在互动中提升技能、增进情感；食堂+文化，在端午、中秋等传统佳节，熊猫饭堂携手关爱员团队，与老人共包粽子、共制月饼，并将手工成品送至特殊困难老人家中，实现关怀从食堂向家庭的温暖延伸。饭后还可走入长白228街坊里逛逛~
资料：杨浦区长白新村街道
编辑：孔祥如、刘佳怡